{"id":530,"date":"2018-03-08T15:27:38","date_gmt":"2018-03-08T15:27:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lacuinadelaietana.es\/2018\/03\/08\/el-origen-de-las-tapas\/"},"modified":"2018-03-08T16:23:00","modified_gmt":"2018-03-08T16:23:00","slug":"lorigendelestapes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/2018\/03\/08\/lorigendelestapes\/","title":{"rendered":"L’origen de les tapes"},"content":{"rendered":"

La tapa \u00e9s avui dia una costum nacional molt arrelada al nostre pa\u00eds. Tant per a locals com per a turistes, aquesta petita porci\u00f3 de menjar que serveix per acompanyar una beguda, forma part de la cultura gastron\u00f2mica<\/strong> espanyola i s’ha convertit en tot un ritual en molts punts del territori. Per\u00f2, quina \u00e9s la seva hist\u00f2ria?<\/p>\n

 <\/p>\n

La tapa va n\u00e9ixer fa menys d’un segle i va passar de ser un menjar humil amb un s\u00edmbol gastron\u00f2mic d’Espanya. De fet les tapes va comen\u00e7ar a popularitzar-se en la segona meitat del segle XX, encara que tenen un origen una mica incert.<\/p>\n

 <\/p>\n

N’hi ha que asseguren que va sorgir a Cadis arrel d’una an\u00e8cdota protagonitzada pel rei Alfons XIII durant la seva visita a la ciutat andalusa. Explica la llegenda que el monarca abans de tornar a palau es va aturar al Ventorrillo del Chato, una venda que encara existeix actualment. Alfons XIII va demanar una copa de vi de Jerez, per\u00f2 les mosques amena\u00e7aven en banyar-se al seu got. Per evitar-ho, un cambrer va cobrir el got del monarca amb un tall de pernil. Quan el rei va anar a donar un glop, el cambrer li va explicar: “Li he posat una tapa perqu\u00e8 no entrin mosques a la Copa”. Li va agradar tant l\u2019invent que va demanar una altra ronda de Jerez, amb una altra “tapa” i d’aqu\u00ed va sorgir i es va popularitzar la idea.<\/p>\n

 <\/p>\n

Cap de les teories t\u00e9 una base documental ferma, per\u00f2 si en alguna cosa coincideixen sobre l’origen de les tapes \u00e9s situar-lo en territori andal\u00fas. La primera font documental que parlava de tapes – amb el seu significat actual – va ser la revista La Alhambra, publicada a Granada el 1911. I va ser en aquestes dates quan van arribar a Madrid les primeres botigues de queviures andalusos, similars al que ara entenem per un tablao flamenc . Aquests establiments servien tapes per acompanyar els fins i manzanillas.<\/p>\n

 <\/p>\n

Els plens es van posar de moda r\u00e0pidament entre les elits intel\u00b7lectuals i econ\u00f2miques de la capital. Per\u00f2 el gust per les tapes es va accentuar despr\u00e9s de la Guerra Civil espanyola. Les pen\u00faries econ\u00f2miques de la poblaci\u00f3 no permetien anar a un restaurant, per\u00f2 s\u00ed – a uns pocs – els donava per entrar en un bar a prendre unes patates braves.<\/p>\n

 <\/p>\n

Les freidur\u00edas<\/em> i els bars de tapes van fer el seu agost en temps de postguerra. I al mateix temps van comen\u00e7ar a agafar protagonisme al Pa\u00eds Basc els primers bars de banderilles o pintxos. Tot a semblan\u00e7a dels antics colmados andalusos. Amb els anys, la manera d’entendre el tapes s’ha diferenciat en funci\u00f3 dels costums i tradicions de cada regi\u00f3. Per exemple, a Granada, Ja\u00e9n o Lle\u00f3 les tapes s\u00f3n gratu\u00eftes i molt completes. A Madrid, Valladolid, Salamanca o Badajoz s’alternen els llocs on ofereixen tapes gratis amb les de pagament. A Bilbao, Sant Sebasti\u00e0 o Vit\u00f2ria el costum \u00e9s pagar els pintxos.<\/p>\n

 <\/p>\n

En els seus inicis, les tapes no eren m\u00e9s que un tros de pernil, xori\u00e7o o formatge. En l’actualitat, m\u00e9s enll\u00e0 de les taules d’embotit trobem mini entrepans de llom, xori\u00e7ets a la sidra o guisats de tota mena. En definitiva, tots els plats poden tenir la seva versi\u00f3 “mini”.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Les tapes, per la seva dimensi\u00f3 social, i la seva capacitat d’afavorir la conversa i les relacions socials han triomfat ja per tot el m\u00f3n. Si a aix\u00f2 li sumem el seu preu econ\u00f2mic i la varietat d’aliments que podem menjar en un mateix \u00e0pat, podem entendre per qu\u00e8 les tapes s’han colat en el nostre receptari popular. En definitiva, anar de tapes s’ha convertit en un dels entreteniments principals a l’Estat espanyol. T’apuntes a provar les nostres a La Cuina de Laietana?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La tapa \u00e9s avui dia una costum nacional molt arrelada al nostre pa\u00eds. Tant per a locals com per a turistes, aquesta petita porci\u00f3 de menjar [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":528,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-530","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-ca"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/530","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=530"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/530\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":535,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/530\/revisions\/535"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/528"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=530"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=530"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=530"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}