En el m\u00f3n de la gastronomia es considera fonamental combinar un bon \u00e0pat amb un bon vi.<\/p>\n
El maridatge de vins \u00e9s un dels punts m\u00e9s importants d’un bon amant de la cuina. Per\u00f2 \u00e9s possiblement el que m\u00e9s controv\u00e8rsies comporta en el camp de l’enologia perqu\u00e8 hi ha un m\u00f3n m\u00e9s enll\u00e0 de “combinar vi blanc amb peix” i “vi negre amb carn”. La realitat \u00e9s una altra totalment diferent i \u00e9s que hi ha una incre\u00efble varietat de ra\u00efm i vins que fan que cada vegada sigui m\u00e9s complicat saber amb quin combinaran millor els nostres plats.<\/p>\n
Farem una breu introducci\u00f3 amb unes pautes per poder arribar a escollir el vi m\u00e9s apropiat per a cada ocasi\u00f3. \u00c9s important saber que el fet d’escollir un vi o un altre dependr\u00e0 dels aliments que anem a dinar, de com han estat preparats i, l\u00f2gicament, del gust dels comensals.<\/p>\n
Com a norma general tindrem en compte tots els elements que conformen el men\u00fa i, de la mateixa manera, comprendrem el paper que cada tipus de vi pot exercir. Perqu\u00e8 hi hagi un equilibri i una l\u00f2gica, mai servirem un vi amb m\u00e9s cos abans d’un altre m\u00e9s suau, ja que aix\u00f2 nom\u00e9s far\u00e0 que el vi suau ens resulti ins\u00edpid. \u00c9s per aix\u00f2 que els men\u00fas s’ordenen per atendre la intensitat dels plats i per tant dels vins. Normalment s’ordenen per entrants i primers plats acompanyats de vins blancs o rosats, seguidament dels segons costat de vins joves i negres m\u00e9s madurs, per acabar amb vins dol\u00e7os per les postres.<\/p>\n
\u00c9s important entendre el pes del vi i els aliments i que a m\u00e9s estiguin en complet equilibri. El pes dels plats est\u00e0 determinat pels greixos, la intensitat de sabors i si \u00e9s de f\u00e0cil digesti\u00f3 o no.<\/p>\n
D’altra banda, tamb\u00e9 podem combinar plats i vins que es complementin. Podem associar per color, temperatura, textura o sabors, entre d’altres. Com per exemple: vi blanc amb peix blanc, postres amb vi dol\u00e7 etc. Per\u00f2 hi ha excepcions, ja que si ajuntem el vi negre amb un dinar picant, la combinaci\u00f3 pot ser terrible. En aquest cas, cal buscar un vi que ens refresqui com un vi blanc sec. Passa el mateix amb una taula de formatges, ja que haur\u00edem de combinar-la amb un vi dol\u00e7 a causa del formatge fort com ara el cabrales, per aix\u00ed suavitzar.<\/p>\n
Tamb\u00e9 \u00e9s important la complexitat o senzillesa del plat. En el cas que sigui m\u00e9s simple, podem arriscar i triar un vi amb m\u00e9s cos, crian\u00e7a o reserva.<\/p>\n
Finalment, confia en el teu instint i el teu paladar, segur que encertar\u00e0s!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En el m\u00f3n de la gastronomia es considera fonamental combinar un bon \u00e0pat amb un bon vi. El maridatge de vins \u00e9s un dels punts m\u00e9s [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":412,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-577","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-ca"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/577","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=577"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/577\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":579,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/577\/revisions\/579"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/412"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=577"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=577"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=577"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}