{"id":705,"date":"2019-07-08T09:32:11","date_gmt":"2019-07-08T09:32:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lacuinadelaietana.es\/2019\/07\/08\/claves-para-preparar-el-arroz-perfecto\/"},"modified":"2019-07-08T09:37:22","modified_gmt":"2019-07-08T09:37:22","slug":"claus-per-preparar-larros-perfecte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/2019\/07\/08\/claus-per-preparar-larros-perfecte\/","title":{"rendered":"Claus per preparar l&#8217;arr\u00f2s perfecte"},"content":{"rendered":"<p><strong>L&#8217;arr\u00f2s \u00e9s el cereal m\u00e9s consumit del m\u00f3n<\/strong>. Nom\u00e9s a Espanya, el consum d&#8217;aquest cereal per habitant supera els 7kg a l&#8217;any sent consumit de mitjana entre 2 i 3 vegades per setmana, principalment durant el cap de setmana. Les estad\u00edstiques demostren que \u00e9s un dels nostres plats preferits, i per aix\u00f2 hem de prestar especial atenci\u00f3 a l&#8217;hora de preparar-lo per evitar defraudar als nostres comensals (i a nosaltres mateixos!).<\/p>\n<p>Per comen\u00e7ar, h<strong>em d&#8217;escollir la varietat d&#8217;arr\u00f2s adequad<\/strong>a. Segons els experts, l&#8217;arr\u00f2s de tipus Bomba, que aguanta millor la cocci\u00f3, o el S\u00e9nia, que ens ofereix una major transmissi\u00f3 dels sabors, s\u00f3n els m\u00e9s adequats per a preparar una paella perfecta. Un altre consell respecte a l&#8217;arr\u00f2s, \u00e9s que aquest no s&#8217;ha de remoure durant la cocci\u00f3 per evitar que el mid\u00f3 es desprengui del gra i es faci una plasta.<\/p>\n<p>Quan ja hem escollit el tipus d&#8217;arr\u00f2s, hem de tenir clar que <strong>no hi haur\u00e0 bona paella sense un bon sofregit<\/strong>. Per aix\u00f2 hem d&#8217;utilitzar tom\u00e0quet de qualitat. Segons els experts, el tom\u00e0quet de pera \u00e9s el m\u00e9s adequat per preparar sofregits. \u00c9s un tom\u00e0quet carn\u00f3s, dol\u00e7, sabor\u00f3s i amb una pell molt fina.<\/p>\n<p>Tamb\u00e9 hem de prestar atenci\u00f3 a la <strong>consist\u00e8ncia del brou que utilitzarem<\/strong>. Cal valorar la seva densitat o quantitat de greixos. Igual que passa amb el tom\u00e0quet, un brou de qualitat tamb\u00e9 influir\u00e0 en el resultat final de la paella. En aquest punt hi ha qui opina que la paella \u00e9s millor fer-la amb aigua. Realment de les dues maneres queda b\u00e9, i aix\u00f2 ja va a gust del consumidor. Per\u00f2 si has d&#8217;utilitzar brou, que sigui de qualitat.<\/p>\n<p>Un altre imprescindible: <strong>que el socarrat no quedi cremat<\/strong>. El punt de torrat del gra \u00e9s molt important, ja que si ens passem de torrat quedar\u00e0 massa dur i nom\u00e9s tindr\u00e0 gust de carb\u00f3 cremat. Hem d&#8217;aconseguir que es torri lleugerament sense arribar a aquest punt negre carb\u00f3.<\/p>\n<p>I per acabar, hi ha qui \u00e9s partidari d&#8217;acabar la paella al forn. Els experts diuen que no cal, per\u00f2 si que \u00e9s imprescindible <strong>deixar-la reposar almenys cinc minuts<\/strong> per homogene\u00eftzar textures i potenciar el seu sabor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;arr\u00f2s \u00e9s el cereal m\u00e9s consumit del m\u00f3n. Nom\u00e9s a Espanya, el consum d&#8217;aquest cereal per habitant supera els 7kg a l&#8217;any sent consumit de mitjana<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":703,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-705","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-ca"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/705","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=705"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/705\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":707,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/705\/revisions\/707"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/703"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=705"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=705"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=705"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}