{"id":717,"date":"2019-08-07T09:59:30","date_gmt":"2019-08-07T09:59:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lacuinadelaietana.es\/2019\/08\/07\/es-saludable-un-buen-sofrito\/"},"modified":"2019-10-17T10:06:13","modified_gmt":"2019-10-17T10:06:13","slug":"es-saludable-un-bon-sofregit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/2019\/08\/07\/es-saludable-un-bon-sofregit\/","title":{"rendered":"\u00c9s saludable un bon sofregit?"},"content":{"rendered":"<p>En resposta a la pregunta del t\u00edtol hem de dir que s\u00ed, que <strong>el sofregit \u00e9s una salsa molt saludable<\/strong> i molt nostra. I encara sort que \u00e9s sana, perqu\u00e8 \u00e9s la base de gran part de plats de la nostra dieta di\u00e0ria! I en el post d&#8217;avui us explicarem, amb ajuda de la ci\u00e8ncia, per qu\u00e8 \u00e9s tan bona per a la nostra salut aquesta joia aliment\u00e0ria.<\/p>\n<p>Primer de tot cal destacar que tots i cadascun dels ingredients que formen el nostre tan estimat sofregit s\u00f3n molt saludables per separat. Tant els tom\u00e0quets, com l&#8217;all, la ceba o l&#8217;oli d&#8217;oliva s\u00f3n aliments sans i molt necessaris en el nostre men\u00fa. Per\u00f2 \u00e9s que, si per separat s\u00f3n bons, quan els sofregim adquireixen noves propietats que no estaven presents abans de passar-los per la paella.<\/p>\n<p>I aix\u00f2 no ho diem nosaltres. Segons un grup d&#8217;investigadors del CIBEROBN i de la Universitat de Barcelona, \u200b\u200bl&#8217;oli d&#8217;oliva i les cebes, quan es cuinen junts, alliberen certes mol\u00e8cules que s\u00f3n similars als carotenoides, un benefici\u00f3s <strong>antioxidant<\/strong> que actua com a protector davant malalties com el c\u00e0ncer, malalties cardiovasculars, an\u00e8mia o diabetis tipus 2.<\/p>\n<p>El prop\u00f2sit d&#8217;aquesta investigaci\u00f3 era estudiar la sinergia entre els diferents ingredients del tradicional sofregit i volien abordar el tema de l&#8217;efecte de la cuina en la nostra salut. Dit en altres paraules, el seu objectiu no va ser altre que avaluar com el processat casol\u00e0 del sofregit de tom\u00e0quet i les sinergies entre els ingredients com l&#8217;oli d&#8217;oliva o la ceba interactuen i fan <strong>augmentar la pres\u00e8ncia de propietats beneficioses<\/strong>.<\/p>\n<p>De l&#8217;estudi es despr\u00e8n que \u00e9s la manera que tenim de cuinar el sofregit el que el fa tan benefici\u00f3s per al nostre organisme: <strong>ceba, tom\u00e0quet, oli d&#8217;oliva verge extra, all, foc lent i una mica de paci\u00e8ncia<\/strong>. Segons ha comentat l&#8217;autora principal de l&#8217;estudi, Rosa Maria Lamuela-Ravent\u00f3s: &#8220;Els resultats ens permeten aprofundir en el paper de la gastronomia en la salut, dins d&#8217;un patr\u00f3 de la <a href=\"https:\/\/www.lacuinadelaietana.es\/2018\/09\/19\/la-dieta-mediterranea-un-estilo-de-vida-saludable\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>dieta mediterr\u00e0nia<\/strong><\/a>\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En resposta a la pregunta del t\u00edtol hem de dir que s\u00ed, que el sofregit \u00e9s una salsa molt saludable i molt nostra. I encara sort<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":715,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-717","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-ca"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/717","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=717"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/717\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":737,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/717\/revisions\/737"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/715"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=717"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=717"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=717"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}