{"id":804,"date":"2020-01-15T15:16:16","date_gmt":"2020-01-15T15:16:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lacuinadelaietana.es\/2020\/01\/15\/pimenton-los-beneficios-del-oro-rojo\/"},"modified":"2020-01-15T15:29:55","modified_gmt":"2020-01-15T15:29:55","slug":"pebre-vermell-els-beneficis-de-lor-vermell","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/2020\/01\/15\/pebre-vermell-els-beneficis-de-lor-vermell\/","title":{"rendered":"Pebre vermell: els beneficis de “l’or vermell”"},"content":{"rendered":"

Es fa dif\u00edcil imaginar la nostra cuina tradicional sense el pebre vermell.<\/strong> Tamb\u00e9 conegut com “or vermell<\/strong>“, \u00e9s una esp\u00e8cia que va arribar a la nostra cuina a finals del segle XV a la maleta de Crist\u00f2for Colom quan va tornar de descobrir el “nou m\u00f3n”. Procedent de la zona de Centre Am\u00e8rica \u00e9s, cinc segles despr\u00e9s, un dels condiments m\u00e9s populars en els nostres plats i en la nostra dieta mediterr\u00e0nia.<\/p>\n

El pebre vermell \u00e9s la pols que resulta del pebrot vermell una vegada s’ha dessecat i molt. Existeixen 3 tipus de pebre vermell: dol\u00e7, agredol\u00e7 i picant. Normalment el m\u00e9s usat en gastronomia \u00e9s el dol\u00e7. El picant se sol utilitzar sobretot en productes com la xistorra picant o la sobrassada. A Espanya, els dos m\u00e9s coneguts s\u00f3n els de M\u00farcia i els de La Vera (a C\u00e0ceres). La difer\u00e8ncia principal entre tots dos est\u00e0 en el proc\u00e9s d’assecatge dels pebrots: a M\u00farcia es fa al sol mentre que a C\u00e0ceres es realitza “al fum” o per “deshidrataci\u00f3 al fum”.<\/p>\n

El pebre vermell aporta color, aroma i sabor, <\/strong>per\u00f2 tamb\u00e9 ajuda a la conservaci\u00f3 de molts embotits com el xori\u00e7o, el llom curat, la sobrassada o la xistorra. \u00c9s un element indispensable en plats com el pop a la gallega o el sofregit de la paella, i queda perfecte amb unes patates a l’forn, amb la coliflor, amb uns bons ous ferrats i amb el bacall\u00e0 o el pollastre a l’forn. I, a m\u00e9s, t\u00e9 infinitat de propietats beneficioses per a la salut!<\/strong><\/p>\n

Segons la Federaci\u00f3 Espanyola de Nutrici\u00f3, FEN, el pebre vermell cont\u00e9 prote\u00efnes, \u00e0cids grassos poliinsaturats, calci, ferro, fibra, magnesi, zinc, potassi, f\u00f2sfor, b-carotens i vitamina A. Per aix\u00f2, t\u00e9 un gran poder antioxidant, ajuda a mantenir els nivells de colesterol i triglic\u00e8rids o ajuda a tenir una bona circulaci\u00f3. I hi ha experts que ho demostren: Un estudi publicat a la revista cient\u00edfica Journal of Food<\/em><\/a>, afirma que consumir 3 dies a la setmana pebre vermell duplica les defenses antioxidants.<\/p>\n

Del mateix estudi es despr\u00e8n aquesta afirmaci\u00f3: “Incloure a la dieta entre dos i tres culleradetes setmanals de pebrot vermell ens protegir\u00e0 d’agents oxidants com la contaminaci\u00f3 atmosf\u00e8rica, les radiacions solars o l’agressi\u00f3 produ\u00efda per la qu\u00edmica que contenen alguns aliments”.<\/p>\n

En resum, \u00e9s un condiment perfecte per a infinitat de receptes i a m\u00e9s cont\u00e9 subst\u00e0ncies analg\u00e8siques, desinfectants, depuratives, laxants o expectorants. I \u00e9s que per alguna cosa li diuen “or vermell<\/strong>“.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es fa dif\u00edcil imaginar la nostra cuina tradicional sense el pebre vermell. Tamb\u00e9 conegut com “or vermell“, \u00e9s una esp\u00e8cia que va arribar a la nostra [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":802,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-804","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized-ca"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/804","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=804"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/804\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":806,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/804\/revisions\/806"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/802"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=804"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=804"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=804"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}