{"id":811,"date":"2020-02-12T17:53:14","date_gmt":"2020-02-12T17:53:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lacuinadelaietana.es\/2020\/02\/12\/comprar-gambas-crudas-o-cocidas\/"},"modified":"2020-02-12T18:01:39","modified_gmt":"2020-02-12T18:01:39","slug":"comprar-gambes-crues-o-cuites","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/2020\/02\/12\/comprar-gambes-crues-o-cuites\/","title":{"rendered":"Comprar gambes crues o cuites?"},"content":{"rendered":"<p>\u00c9s dif\u00edcil trobar alg\u00fa a qui no li agradin les gambes. Podr\u00edem dir que \u00e9s el nostre crustaci preferit i \u00e9s un ingredient imprescindible en dies que volem donar-nos un homenatge gastron\u00f2mic. Per aix\u00f2 avui volem parlar-vos de les gambes, dels diferents tipus que hi ha i les seves caracter\u00edstiques, de si \u00e9s millor comprar-les crues o cuites i alguns trucs a tenir en compte perqu\u00e8 no us prenguin el p\u00e8l a la peixateria.<\/p>\n<p>Hi ha moltes varietats de gambes, per\u00f2 aqu\u00ed en consumim b\u00e0sicament dues: la blanca, habitual en aig\u00fces atl\u00e0ntiques, i la gamba vermella del Mediterrani. La blanca t\u00e9 un gust delicat i \u00e9s ideal per a menjar cuita. La vermella en canvi \u00e9s m\u00e9s gran, t\u00e9 un sabor m\u00e9s intens, t\u00e9 una carn ferma i \u00e9s m\u00e9s saborosa. \u00c9s millor comprar-la crua i a la planxa amb un toc de sal gorda la gaudir\u00e0s en tot el seu esplendor.<\/p>\n<p>Si opteu per comprar la gamba vermella fresca, us heu de fixar en la pela. Aquesta ha de ser brillant i ferma i el seu color viu sense zones ennegrides. \u00c9s important esmentar que les gambes no han de fer olor de res, excepte a mar. Si fan olor alguna cosa estranya no les compris. I, sobretot, un cop arribis a casa &#8230; directes a la nevera! Es poden conservar tapades amb un drap humit perqu\u00e8 no s&#8217;assequin.<\/p>\n<p>Quan vagis a cuinar la gamba vermella, el foc ha d&#8217;estar fort i com hem comentat abans, sobre la planxa podem posar una base de sal gruixuda. Encara que aix\u00f2 no treu que els tornem a tirar sal per sobre un cop fetes. Per norma general es cuinen 3 minuts per cada costat, per\u00f2 pots ajustar el temps en funci\u00f3 de la mida de la gamba. Si s\u00f3n molt grans pots deixar- les m\u00e9s al foc i si s\u00f3n m\u00e9s petites pots retirar-les abans.<\/p>\n<p>I es parlem de la gamba blanca, comprar-les cuites \u00e9s una opci\u00f3, per\u00f2 si t&#8217;agrada m\u00e9s comprar-les fresques i coure-les a casa, aqu\u00ed van les claus per encertar a l&#8217;hora de cuinar-les:<\/p>\n<ul>\n<li>\u00c9s millor coure-les en aigua salada<\/li>\n<li>Has escalfar l&#8217;aigua fins que comenci a bullir<\/li>\n<li>Com m\u00e9s gran la gamba, m\u00e9s temps de cocci\u00f3 necessitar\u00e0. M\u00e9s o menys, la gamba blanca necessita 1 minut i mig de cocci\u00f3 i la vermella dos i mig.<\/li>\n<li>\u00c9s important tallar la cocci\u00f3 de manera immediata. Per aix\u00f2 \u00e9s ideal preparar un recipient amb aigua salada i gel, on s&#8217;han d&#8217;introduir les gambes un cop les treguis de foc.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Com diem sempre, no hi ha una norma escrita pel que fa a gastronomia i el que mana \u00e9s el paladar de consumidor. Aix\u00ed que les facis com les facis o les compris m\u00e9s grans o m\u00e9s petites, l&#8217;\u00fanica cosa important que has de tenir en compte \u00e9s que les gambes siguin de qualitat i que no et donin gat per llebre a la peixateria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c9s dif\u00edcil trobar alg\u00fa a qui no li agradin les gambes. Podr\u00edem dir que \u00e9s el nostre crustaci preferit i \u00e9s un ingredient imprescindible en dies<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":809,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-811","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-ca"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/811","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=811"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/811\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":813,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/811\/revisions\/813"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/809"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=811"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=811"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuinadelaietana.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=811"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}